HISTOIRE DU CAFÉ TCHOLOLO
Influencés par les rencontres à travers le monde, c’est au cœur d’un jardin créole qu’est née l’idée de nommer notre projet “café tchololo” : croisement entre la passion pour les plantes qui poussent et l’amour pour les humains qui les font pousser. L’utilisation de ce terme vernaculaire, en voie de disparition, promeut la richesse des cultures et des traditions propres à chaque habitant du monde.
En créole guadeloupéen, tchòlòlò signifie “café repassé” et désigne le café obtenu avec le marc d’un café déjà servi, il est donc très clair et dépourvu de goût. Il peut s’agir de la boisson que l’on sert aux enfants ou de celle qui est servie lorsqu‘il n’y a plus assez de café.
“Sa ki lévé bònè Ké ni bon kafé, Sa ki lévé ta Ké ni tchòlòlò.”
Celui qui se lève de bonne heure a du bon café, celui qui se lève tard boit du café repassé.
L’avenir appartient à celui qui se lève tôt.
Pour nous, cela fait écho à la boisson que sont généralement condamnés à consommer les producteurs de café qui exportent les grains de qualité. Ils ne se retrouvent qu’avec les restes, autrement dit des grains présentant des défauts majeurs. C’est aussi un clin d’œil à nos parents qui ne comprenaient pas que nous buvions du café “trop clair, qui a des arômes oui, mais pas la puissance propre au café… bref du jus de chaussette”
Avec des grains issus du même plant de café, en fonction du soin qu’on lui apporte, on peut produire un café tchòlòlò ou bien un café d’excellence. C’est là l’importance des techniques de caféiculture et du traitement réservé aux grains de café après la récolte. C’est aussi une raison de plus de découvrir le travail fantastique des producteurs de café !
Dans certaines zones hispanophones, Chololo désigne une personne en qui l’on peut faire confiance, comme nous !
À PROPOS DES AUTEURS
Originaires d’Angers, ville d’art et d’histoire à la nature flamboyante, nous sommes nés dans les années 1990. Notre curiosité, notre intérêt pour l’Humain et notre désir de découvrir des civilisations et des techniques agricoles nous ont fédérés autour des prémices de ce projet. Le désir de rendre nos savoirs accessibles a décidé de la forme actuelle.
Après avoir vendu du café équitable à la suite d’études en commerce, Paulin va travailler la terre le temps d’un cycle entier de production. Puis il apprend les métiers de la torréfaction et de la confection de la boisson. Parallèlement, il écrit et publie des articles. Il initie un projet de transfert de connaissances en Afrique pendant la période de pandémie. Depuis, il alterne les phases d’écritures de ce projet et les aventures dans les pays producteurs.
Cuisinière de métier, Capucine est aujourd’hui illustratrice et éditrice autodidacte. Sa soif d’apprendre lui a permis de maîtriser les logiciels utilisés pour éditer les ouvrages. Elle a rendu agréable la lecture des textes et a structuré l’ensemble de l’œuvre pour lui donner du sens. Minutieuse et adepte de produits qualitatifs, elle prépare de délicieux cafés pour les longues journées de travail de l’équipe.
